Olio di cocco

Botanique
La noix de coco est le fruit du cocotier, Cocos nucifera, un des représentants de la famille des palmiers ou Arécacées. Le fruit complet fait jusqu’à 30 centimètres de diamètre. Il comporte un extérieur lisse de couleur vert clair lorsque le fruit n'est pas mûr, tirant sur le brun à maturité. En dessous il y a une épaisse couche, brune et résistante, de fibres ligneuses caractéristique du fruit. La couche interne du fruit, blanchâtre, est comestible. Elle est rappée puis séchée afin d’en obtenir de l’huile.


Fabrication
ECOCerte

Pressage de la chair de coco séchée et rappée en première pression à froid dans une presse à vis sans fin, sans aucune intervention de solvant ou produit chimique. Filtrations successives de l’huile sur papier buvard. La désodorisation de l’huile est réalisée par un procédé mécanique par vapeur d’eau (injection de vapeur sous vide, entre 200 et 210°C). L’huile est ensuite stockée à l’abri de la lumière et de la chaleur.